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红糖红枣贝果_红糖红枣贝果的做法-微波炉菜谱-美食城

红枣这种东西,就是属于那种淡淡甜香,还越嚼越有味道的治疗癫痫病的方法有什么

这种搭配零碎果脯类材料的,整形方法我试了两种

一种是裹入法,卷在面团里面。还一种就是直接揉进面团

硬要比较的话,从脑补的来说,两个方法有各自的优缺点

裹入法可能中间容易卷不紧实,留有空隙。但表面可能显得更光滑

那为了避免中间有空隙的情况呢,我卷起来以后都会再搓一下,让组织更密实秦皇岛什么医院看羊羔疯p>

直接混合的话整体来说会比较均匀,但是料多的话会觉得面团要被戳烂

尤其我用的红枣本身偏干、偏硬,戳面团真是一戳一个坑

所以混合果料这个过程不能暴力揉搓。其实不管做什么面包要混果料都得轻柔点吧

要说实际效果的话,成品上我感觉看不出什么区别

所以不管什么方法吧,自己用着习惯、顺手,就可以了

红糖红枣贝果

面坯:高筋面粉100G,温水60G,干酵母1.5G,长春那里看癫痫病好红糖10G,盐1.5G,黄油3G

辅料:20G,

糖浆:白砂糖50G,水1000ML

红糖红枣的做法

1.红糖因为容易结块,先加到温水里溶解。即红糖10G加温水60G先混合成糖水

做这款的时候气温还不高,如果夏天怕温度高发酵太快的话最好等糖水凉后再揉面

将糖水,高筋面粉100G,干酵母1.5G马鞍山癫痫病医院怎么样和盐1.5G混合揉成光滑均匀的面团

此时如果检查面筋的话大概是达到扩展阶段,一般不要求达到完全状态

2.再加入黄油3G充分揉匀

3.分成三份,分别滚圆。表面盖好保鲜膜,醒10分钟备用

4.醒面团期间将红枣去核切丁备用

5.整形方法一:取一个醒好的面团擀开成椭圆形片状,铺上红枣丁

6.卷起来成细条状,轻轻搓匀搓长 哪有专治癫痫病的医院

7.用一端包裹另一端,做成一个环状生坯(整形成环状的详细方法参见以前写过的基础款:原味贝果)

8.整形方法二:在步骤3的时候直接把红枣丁揉进面团中再分割、滚圆、醒面

9.擀开以后直接卷起,同样方法整形成环状

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