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干煸苦瓜的做法干煸苦瓜怎么做

时间:2018-06-30 来源:好豆菜谱大全
 


原料:

苦瓜1根、猪肉馅50克、榨菜20克、虾米10克、红泰椒2只

调料:

浓缩高汤1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料1小勺、白胡椒粉适量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、葱末1大勺

做法:

1.备齐原料。

2.苦瓜洗净,去瓤切成粗条,泰椒洗净切小圈,虾米用清水淘洗干净,沥干水分,榨菜雅安小儿羊羔疯医院切末备用。

3.炒锅烧热倒油,油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水,盛出备用。

4.锅中留适量底油烧至5成热,放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米,猪肉馅炒出香味。

5.倒入苦瓜条。

6.烹入料酒,加浓缩高汤,酱油、香油炒匀。

7.再加入白糖。

8.加少许白胡椒粉炒匀关火。

9.趁热沿着锅南昌哪家医院看癫痫好边烹入白醋。

10.撒入葱末拌匀即可。

小贴士:

煸炒苦瓜时可根据个人口味适当延长或者缩短煸炒时间,使苦瓜达到自己满意的软硬口感,

个人认为不要北京羊癫疯医院哪家权威煸的太干,有一点水分口感更好。

如果不能接受苦味太重,可以先将苦瓜焯一下水,这样能去掉大部分苦味,但是清火效果也会打折扣。

白醋需沿着锅边倒入,利用锅的温度让醋味挥发出来,以达到最佳口感。

 

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