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怎样酿制葡萄酒 2种方法教你如何做葡萄酒 -

时间:2018-07-05 来源:好豆菜谱大全
 

  曾经一直想要自己酿制葡萄酒,却苦于不知道葡萄酒的酿制方法,今天,我们就来教大家葡萄酒怎么做,教大家怎样酿制葡萄酒,下面就让我们一起来看看葡萄酒酿制的详细的步骤吧原文www.xbxysw.com

  首先我们要知道,酿制葡萄酒也是需要一定的安全保障的,所以下面的步骤希望能够按步执行。

  怎样酿制葡萄酒

  自制的葡萄酒

  材料

  糖、葡萄。

  做法

  第一次试验品(巨我、峰葡萄,虽是试验,味道绝对比200以内的干给要好!)

  第一步:将葡萄整串放入水中浸泡两个小时.(去掉烂掉的,脱落的葡萄,只能整串浸泡,不可摘下来泡)

  第二步:捞出风干。

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  第三步:将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口,千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处,不能装太多,切记切记!第一次试验时我装到4/5处,结果……好多汁液全冒掉了,心疼,可惜……

  另注

  1、第三步的发酵过程大约一周左右(18—25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡,发酵结束)。一周为例,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的百分五到百分七,第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。

  2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,第天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分www.xbxysw.com

  第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈产生大量气泡,葡萄皮上浮(搅下去)葡萄酒液产生。

  注:1、不能放水,除了葡萄汁外最好一滴水都没有,否则到 时喝到的就是……嘿嘿

  2、白糖或冰糖都可以,放入葡萄混合液中搅搅就行。加水?想都不要想。第6天治疗癫痫哪个医院好,发酵进入旺盛期,继续搅拌。

  第四步:过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤。过滤工具我用的是大块医用纱布(好像有4—6层的样子)x+b+x+y+s+w+c+o+m。将纱布扎成袋子状。当然,能做成袋子用起来更方便。(2)将葡萄酒液徐徐倒入。(3)将余下的葡萄皮、籽包在纱布中,半残汁济入葡萄酒液中。(4)葡萄渣味道也很香。

  葡萄酒出来啦!要喝的话已经可以喝了!

  此时的酒液作有点浑浊,密封静置(大约一周左右)。

  为使酒液更清澈,可加入鸡蛋清(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅15分钟左右,搅成泡沫状),倒入酒液中,搅拌,静置一段时间即可。

  家庭自酿红葡萄酒

  材料

  葡萄,白糖DFWE

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  石嘴山治癫痫专科医院rong>做法

  1、一定要在葡萄大量上市的买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。­

  2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。

  3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把­水沥干。­用盐水浸泡葡萄,约十分钟。­将葡萄的水沥干­。

  4、把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里www.xbxysw.com。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶长春癫痫哪个医院最好盖上最好用塑料袋缠紧。

  5、天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。­

  6、葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦原文www.xbxysw.com

  7、过滤出葡萄渣就好了。

  结语:以上就是小编为大家介绍的关于怎样酿制葡萄酒的相关信息,通过文中的介绍,相信大家已经知道了葡萄酒的酿制方法,知道了葡萄酒怎么做比较好喝,大家可以根据文中的做法一起来尝试一下。

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