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麻辣水煮鱼 吃它让你爽到爆 -

时间:2018-07-05 来源:好豆菜谱大全
 

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:麻辣水煮鱼 吃它让你爽到爆

  爱吃辣的人绝对喜欢吃麻辣水煮鱼,它能满足你对麻辣味道的所有期待推荐xbxysw.com。麻辣水煮鱼主要是以鱼和各种辣椒佐料组合制作而成,吃起来很有感觉。想知道水煮鱼的做法以及水煮鱼的家常做法吗?那就一起来看看吧。

  麻辣水煮鱼

  材料

  鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

  做法

  1.鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。

  2.豆腐切小块备用,水烧开备用,黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部。

  3.油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

  4.加入腌制好的鱼块,炒几下放入烧开的水煮5分钟,放入豆腐煮15分钟后加入盐调味,盛出。铺上香菜小葱。

  5.锅里再放入油,油烧热,放入花椒辣椒,待炒出香味,浇在鱼头上即可。

  香辣水煮鱼

  材料

  活鱼,葱姜蒜,红辣椒,豆芽,花椒。<癫痫小发作治愈快吗/p>

  做法

  1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时。

  2.将姜切成大块,蒜瓣拍散。

  3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒小~百~姓~养~生~网

  4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩。

  5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

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  家常水煮鱼

  原料

  鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝。

  做法

  1.鱼尾去鳞,剖成两片,抽出骨头待用,再将鱼片切成薄片。

  2.锅内倒入适量的油,油温不需要过高,将刚才剔下来的鱼骨放入,两面都要煎透,煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。

  3.鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏,使其更入味。

  4.煮上一锅水,开后将鱼片倒入,稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出,因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。

太原癫痫权威专科医院t">  5.将粉丝放入鱼汤内煮开,倒入清水和豆芽煮一会儿,好让这些食材充分吸收鱼的鲜味,将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里,再准备下步工作。

  6.在锅里倒入油,油一定要多,且有一定油温,将红椒,花椒都入油炸一会儿,直到香味溢出,再浇到鱼肉上即可。

  四川正宗水煮鱼

  主料

  草鱼

  辅料

  豆芽、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、盐。

  做法

  1.准备原料。

  2.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用推荐www.xbxysw.com

  3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

  4.豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

  5.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。

  然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

  6.然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

  7.在如何预防癫痫病发作呢爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

  8.然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

  9.汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

  10.再次沸腾后,维持火力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬小~百~姓~养~生~网

  11.把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

  12.在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。

  13.把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

  营养价值

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   烹饪关键

  1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。

  2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。

  3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精。

  4、千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。

  5、具体炒花椒和辣椒的油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下。

  6、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。

  结语:以上就是小百姓养生网为你介绍的麻辣水煮鱼。麻辣水煮鱼是川菜代表之一,那种又麻又辣的感觉真是让人又爱又怕。看了上面说的水煮鱼的做法以及水煮鱼的家常做法,心动的话就赶快去试试,多点健康多点爱。

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