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好吃的金桔茶香蜜汁熏排骨特色做法大全

时间:2018-11-28 来源:好豆菜谱大全
 

A.【排骨去腥血水的处理过程】

将肋排用清水清洗干净,用刀沿排骨的中缝斩成小段

将斩好的排骨段放在一大碗中,倒入自制花椒水,放在一边浸泡约10分钟

将排骨取出,控去水分备用

锅内放入大量的冷清水

放入泡过花椒水的排骨

大火煮开,至有大量的浮沫飘起南宁癫痫病医院怎么样>

捞出排骨,立即用冷水冲去表面的浮沫

用小勺将煮排骨的浮沫撇干净,留下清汤

将留下的清汤用容器盛出备用

B.【排骨的炖制过程】

锅内加油炒至4成热

放入冰糖

小火炒至冰糖融化,锅中的冰糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的武汉最好的癫痫医院香味

立即倒入小半碗A部分盛出的排骨清汤

用锅铲将焦化糖全部溶化

放入A部分焯好的排骨

大火快速翻炒至排骨表面都均匀的裹上色

放入生姜片、大蒜头、干红辣椒、八角、桂皮和香叶,煸炒出香味

倒入约1汤匙秘制红烧汁,用铲子翻炒均匀

往锅中加入A宜昌癫痫哪家医院效果好部分留出的排骨清汤

大火烧开,转中火炖煮1小时,至排骨熟烂

将煮好的排骨捞出备用

【排骨的熏制过程】

取一废弃的炒锅,锅里铺入一层铝箔纸

将乌龙茶、大米、红糖倒在铝箔纸上,小金桔用刀剖成两半放在铝箔纸上

在锅里加入放上一个篦子

B部分捞出河南治癫痫的医院哪家好的排骨

将2汤匙蜂蜜和1汤匙香油混合,调匀成香味蜜汁

用调料刷在香味蜜汁里蘸一下,将蜜汁均匀的刷在排骨的表面,使排骨的每个切面都被蜜汁包裹

将刷好蜜汁的排骨整齐的码放在篦子上,使每个排骨之间都留有一定的缝隙

将锅置火上,盖上锅盖,小火加热至有烟味冒出,继续加热15分钟左右即可

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