当前位置: 首页 > 笋的做法大全 > >正文

好吃的完美日式戚风【转美伢妈】8寸(6寸请减半)特色做法大全

时间:2018-11-28 来源:好豆菜谱大全
 

准备工作---     蛋白和蛋黄分开,装蛋白的盆一定要无水无油,玉米淀粉和细砂糖混合均匀

打发蛋白---打蛋器低速将蛋白打粗泡,加入1/3细砂糖

打发蛋白---转中高速打到蛋白变细腻,再加入1/3细砂糖

打发蛋白---转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余邯郸癫痫早期如何治疗1/3细砂糖

打发蛋白---一直打到蛋白硬性发泡,状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲

打发蛋白---将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩,1-2分钟电打变得吃力,此时换手抽划圈搅拌,当手感觉吃力即可停止(做熟了以后,此时可以开烤箱140度预热了)

打蛋黄糊---不用清洗打蛋头,直接使用打蛋黄,蛋黄+成都癫痫病哪家医院好牛奶+油倒一起

打蛋黄糊---用打蛋器低速打起粗泡,筛入低粉

打蛋黄糊---用打蛋头轻轻搅拌到无粉状(防止搅拌时粉末飞溅),开低速以“Z”字型搅拌至无颗粒,整个蛋黄糊制作过程约1-2分钟(有几个图忘记拍啦,截的美伢妈的小图,下次做了补)

混合蛋糊---将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩(开始呈松散装,搅驻马店治疗癫痫比较靠谱的医院有哪些拌约1分钟就浓缩好了)状态如第6步。取1/3蛋白到蛋黄糊中

混合蛋糊---用刮刀以切拌法搅拌均匀

混合蛋糊---再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次,将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀

混合蛋糊---混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入模中,集中倒在中间,轻轻振摇几下让其自然流动到四周,抹平表面青少年癫痫病治疗方法p>

成品脱模---放入140度预热好的烤箱中下层,烤50分钟后转150度烤10分钟即可

成品脱模---出炉后立刻倒扣,可用蛋挞模撑起

成品脱模---待完全冷却后用正面朝上,用手伸进模具边缘扣开蛋糕使边缘脱模,顶出蛋糕底,一只手扶住蛋糕,另一只手轻托住蛋糕周壁向上抬起蛋糕使底部脱模

推荐阅读

热门阅读