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烹调蔬菜时怎么保留维生素_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-12 来源:好豆菜谱大全
 

买回的蔬菜必需用水漂洗几次,以除去附着的残留农药。但不宜在水中浸泡时间过长,更不要把切好的菜再去浸泡,这样会导致水溶性维生素和的损失。蔬菜要先洗后切1岁多的小孩应该要怎么治疗癫痫病呢?,否则维生素会通过刀口溶解到水里而受到损失。

切割

一般来讲,蔬菜切块烹调,维生素的损失比切丝、切片少。原因是食物癫痫有哪些症状切割

越细越彻底,与空气接触和受光面积增大,促进了维生素C和B族维生素的损失。如土豆泥只保留9%的维生素B1,维C和叶酸保留率均在50吉林市轻微癫痫病医院%以下;而土豆片中维生素B1的保留率可达63%,维C和叶酸均在50%以上。土豆丝炒6~8分钟,维生素C保存率为54%,土豆块煮20分钟保存率为71%。蔬菜濮阳癫痫医院有那些宜快切快炒,炒后即食。切割后放置时间越长,维生素损失亦越多。

(责任编辑:zxwq)

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