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高纤胚芽面包_高纤胚芽面包的做法特色面点

时间:2019-05-18 来源:好豆菜谱大全
 

基本上算是分辨明白裸麦是个什么东西之后,孟老师关于裸麦的面包终于排进日常。

高纤胚芽面包,在藤篮中发酵。藤篮所赋予它的肌理效果,让面包充满乡村气息。没有藤篮,也懒得去淘。琢磨了许久,也没能想出大小合适的代用品。虽然孟老师有言,“若无法取得藤篮,也可以直接放在烤盘中发酵。”但同时也说,“使用藤篮可以防止面包在发酵过程中外扩。”不想让它外扩,而且还执意想要模仿那椭圆的身形。想来想去,大概只有用长形蛋糕模替代了,藤篮的纹理,那是模仿不了了。

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减半量的面团,长大后似乎还刚好可以将那个小土司盒的四围撑满,那就用它了。冒充藤篮,一切如法炮制,虽然没有藤篮的纹理,但效果似乎也算不错。只是半份量的身坯,质朴有余,却完全没有乡村人家那种粗犷豪放感觉。。。

高纤胚芽面包

用料:高筋粉50g,50g,裸麦粉50g,细砂糖8g,盐1/2小勺,干酵母2g,水80g,黄油10g,胚芽10g

儿童癫痫病怎么治疗效果比较好gn: center">

高纤胚芽的做法

1、将除黄油,胚芽外的面团料倒入面包桶,用和面程序搅拌13分钟后,加入黄油,再搅拌30分钟,成光滑面团。加入胚芽,揉匀,放入碗中,进行基础发酵

2、面团长大,滚圆,松弛15分钟。擀成边长约14厘米的正方形,卷成圆柱形。裹满高筋粉,收口向上,放入模具中进行最后发癫痫病如何手术治疗酵约50分钟。

3、将面团扣入烤盘,正面向上,表面横切3个刀口,继续发酵约10分钟。放入烤箱,中层,上火200度,下火160度,烤约20-30分钟,表面上色,出炉。冷却后切片。

喜欢这种质朴的样子。

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