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金华五仁月饼的做法_家常菜_

时间:2019-05-18 来源:好豆菜谱大全
 

金华五仁月饼

主料:饼皮:低筋面粉100克,花生油(或植物油)30ml,转化糖浆75mg,吉士粉1/2大匙(无可省),食用枧水1/4小匙,SP乳化剂l/4小匙五仁陷料:美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,自芝麻(炒香)30克,椰蓉10中医治疗小儿癫痫能好吗克,金华火腿50克,冰肉50克,糕粉100克,白糖100克,花生油40ml,清水75ml

备注:

1.冰肉做法肥肉切小粒,用沸水煮熟、沥干,加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌过夜便可。

2.五仁可以选择自己喜好的品种,冰肉也可用糖冬瓜代替或省略,如省略要适辽宁有几个癫痫医院当增加果仁份量才可保持材料的匹配。

3.月饼馅料的具体份量要视乎各自的饼模大小而定,我用的是小号饼模,皮和馅的比例是2:5,即20克的饼皮配50克的馅。

4。刚烤好的月饼皮会较硬,要放置两天等月饼同油后,饼皮吲软才可食用;SP乳化剂的作川是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混治癫痫病好的医院在哪合均匀,使月饼皮柔软同油更快,没有的话也不要紧的。

5.转化糖浆可以在烘焙材料市场买到,没有也可按照如下方法自制

材料:

1.砂糖500克、水160克、柠檬汁(或白醋)3大匙

2.小苏打1克、水10克

做法

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1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不冉结品,待完全冷却后放瓶子储藏,可放6个月以上。

最好在使用前2—3星期前制作比较稳定.

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