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(图文)棉花蛋糕_棉花蛋糕的做法糕点食谱

时间:2019-05-18 来源:好豆菜谱大全
 

对于烤箱的选择,新手们要注意的几点:1、选择大小上,对于我这样一个三口之家,选择小于40升的烤箱更为适合,30升的烤箱,已经能一次性烤2个450克吐司盒,10寸的大蛋糕,及250克面粉的小了,对于三口之家,是完全能吃饱的,大的烤箱,相对功率更为大,也更为耗电,个人认为,要是只有三口的家庭,在节能方面,还是选择小一点的烤箱更为实在,但要是五口之家,就要考虑更大一点的烤箱了哈。2、功能上面,一个最基础最实用的烤箱,一般有上下控温,风机,及烤全鸡的旋烤功能,这样的功能,就完全能适合大家在家自制一系列的烘焙作品了。3、在品牌的选择上,相对的选择比较专业,技术更为先进和成熟的产商,这样无论在烤箱质量和售后服务方面,都更有保障。

下面是这款烤箱的试用作品,我上一次由于黄油煮的太过沸,导致失败了的棉花蛋糕,对于这款棉花蛋糕,真心心仪了许久,但上一次做,咱失败了,被打击了,所以隔了一段时间,我才敢再次尝试,用了上下分控的方法,做出来的蛋北京癫痫哪家医院好糕是相当的满意,而且除了最后调高一点温度上色外,全程不用管理,我出门散步回来才调高温度上色的,出来的蛋糕口感跟芝士蛋糕有的一拼,相当的柔棉好吃啊!真是名副其实的棉花蛋糕,喜欢吃蛋糕的你们,一定不能错过这款这么好吃的蛋糕啊!

棉花蛋糕

材料:黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、糖80克、盐1克、白醋2-3滴

8寸蛋糕模一个。

棉花蛋糕的做法

1、将6个鸡蛋分成一个全蛋,5个蛋白、5个蛋黄,分别用无水无油的干净容器装好。

2、黄油切小块放入奶锅。

3、小火加热煮至沸腾立刻关火。

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4、趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉,快速搅拌均匀成为黄油烫面团。

5、在黄油烫面团里加入一个全蛋,用蛋糕刮刀切拌(由底部向上翻拌的手法,不能画圈搅拌)拌匀。

6、剩下的5个蛋黄分两次倒入拌匀。(手法相同)

7、再把牛奶分两次倒入拌匀。(我的图一开始全部倒进去了,发现不对,又倒了一半出来哈!)

8、搅拌好的面糊是比较细腻流动性蛋黄面糊。

9、蛋白加入糖、盐和白醋,打发至蛋白挺立但最尖端处轻微下垂的偏干性发泡状态。

10、打发好的蛋白,分三次癫痫的发病起因有哪些加入到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌的手法切拌均匀。成为蛋糕面糊。

11、将搅匀的蛋糕面糊倒入模具,轻摔一下模具震掉大气泡。

12、烤盘内注入70度热水,烤箱上火120度,下火150度预热。

13、模具放在一方型烤盘里,再放入注入热水已经预热好的烤盘里。

14、继续上火120度,下火150度烤60分钟。(全程不用加盖锡纸)

15、60分钟后将上火调整到150度再烤10分钟即可取出倒扣在烤网上放凉。

16、蛋糕冷却后即可开吃哈。

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美食小贴士

1、蛋糕的搅拌手法一定要正确,用刮刀由下往上翻拌,千万不可以图快速方便打圈圈来搅拌,打圈圈搅拌,蛋糕面糊会直接消泡的哦。

2、黄油一定要煮沸后就立刻关火放面粉,没有煮沸或太过煮沸了,都是会导致烫面团失败的哦。

3、牛奶和鸡蛋要分次放入,这样才容易拌匀的,不然,容易拌不匀,导致蛋黄糊有颗粒。

4、这款蛋糕是用水浴法烘烤的,水浴法就是在烤盘里注入水(我一直是用温水的,但日前发现有的人是冷水入烤箱的,至于该用温水还是冷水,我日后研究一下区别再跟大家汇报哈!),直接把模具放到放了水的烤盘里(我的不是固底的模具,所以再加了一个方形烤盘,不然,是会进水的哈),其作用是避免蛋糕水分流失,让蛋糕更柔软,更嫩,水份更充足。

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