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素菜腐皮卷的家常做法,吃素菜常犯的9种致命错误

时间:2019-07-13 来源:好豆菜谱大全
 

医嘱:幼儿每天吃两米饭荤素菜各一半导读:花椒是家庭烹调中常用的芳香佐料,无论荤素菜肴都离不了它。但是它的药用价值却鲜为人知。花椒在我国古代各种本草典籍均有收录。花椒在中药里归入祛寒类的药物中,它能祛除里寒,扶助阳气

材料 千张豆腐皮2块,寿司紫菜几块,冬菇12只,小黄瓜3个,黄花菜24条,红萝卜1只,4棵,油、盐、糖、蚝油、蘑菇精、生粉各适量
做法 1、千张豆腐皮洗净剪成24小块,用盐、酱油、糖、蘑菇精开水煮成调味汁浸着。
2、黄瓜、红萝卜、香菜洗净切条;红萝卜略炒调患了羊癫疯怎样治疗效果好味;黄瓜用盐腌出水沥干后放入麻油、糖、蘑菇精拌匀。
3、黄花菜洗浸、冬菇洗浸软切条,用生粉、蚝油、糖、油拌匀上锅蒸20分钟。
4、寿司紫菜剪成与豆腐皮差不多大小的24块。
5、将浸入味的豆腐皮沥干水,然后一块豆腐皮上铺一块紫菜,再放上黄瓜、冬菇、红萝卜、香菜,卷紧,用一些干的生粉沾在边上,再用黄花菜扎着,就成一个腐皮卷了。
6、全部卷好后放锅上蒸10分钟,最后淋上调味芡汁就可以上菜啦!
 

全年均可加工,将驴皮浸入清水内约~天使软化后,取出刮去驴毛,切成小块,用广西治疗癫痫专科医院清水洗净,放入沸水中煮约一刻钟,至皮卷起时,取出,放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮,煎熬约三天三夜,待液汁稠厚时取出,加水再煮,如此反复~次,直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤,滤液中加入少量白矾粉搅拌,静置数小时,待杂质沉淀后,收取上层溶液加热浓缩。在出胶前小时加入矫臭剂及矫味剂(斤驴皮加黄酒斤及砂糖斤),出胶前半小时加入豆油(斤驴皮加斤),以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中,铅皮上预先涂搽豆油以免粘连,待胶凝固,取出,切成小块,块长厘米,宽~厘米,厚厘米或厘米。置网架长沙治癫痫去哪好上晾,每隔~天翻动一次,以免两面凹凸不平,~天后整齐地排入木箱中,密闭闷箱并压平,待外皮回软再取出摊晾,干后再闷,再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物,即为成品。特点:此菜色泽酱红,形如火腿,柔中带韧,鲜甜清香,既是有名的素菜,又是携带方便的旅游食品。

素菜原料特别是蔬菜,天生丽质,赤橙黄绿青蓝紫,各种颜色俱全。用蔬菜原料制作的菜肴,绿似翡翠,红似烈焰,无须添加食用色素,特别适于作花式冷盘、食品雕刻的主要原料。名师高厨的精致作品,都离不开蔬菜原料的搭配、围边、点缀。制汤必须选择鲜味充足的癫痫病怎么治疗才能治好呢原料。鲜味成分主要来自食物中的核苷酸、氨基酸、鸟苷酸、酰胺、肽、有机酸等物质,而这些成分在动物性原料中含量较为丰富。所以,各地选择制汤原料一般都用猪肘、猪捧骨、猪爪、鸡或鸡翅膀、爪子、骨架等。素菜的制汤原料,是选择含鲜味成分多的植物性原料,如黄豆芽、、、磨菇等。

中秋节吃什么菜之素菜:将吃剩的炸、鱼块、丸子,入锅混合,重新过油,淋入糖醋汁便制成多味糖醋菜;将残余的素菜合并同类项,加入炒好的鸡蛋,浇入调好的汤汁,便制成各味蛋炒菜;将零碎的鸡、鸭、猪、牛、等改刀切丁,或加咖哩粉,便制成咖哩菜。

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