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酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕的做法

时间:2019-07-18 来源:好豆菜谱大全
 

1.准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。

2.将蛋黄打散

3.加入牛奶和百香果籽,稍加搅拌,加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,150℃。

5.往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1廊坊市癫痫专业医院地址/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)

6.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

7.再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。

8.将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。

9.送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤45分钟。

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10.出炉后震两下,倒扣放凉。

11.脱模之后,淋上酸奶,摆上百香果籽即可。

酸酸甜甜的百香果戚风

 

1. 准备好各种材料

2. 奶油奶酪➕牛奶隔水加热

3. 搅拌均匀后加入融化了的黄油,继续搅拌

4. 很细腻

5. 将蛋黄蛋白分离后,将四个蛋黄分四次加入,每次搅拌均匀后再加下一个

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6. 筛入低筋粉

7. 继续搅拌

8. 将蛋白中滴入几滴汁(或者几滴白醋)分三次加入糖霜,打发成湿性状(稍微有点小尖尖)

9. 将打发好的蛋白宗勺子舀三分之一倒入刚才的蛋液肿,搅匀

10. 然后将搅匀的蛋液倒回剩下的三分之二蛋白里搅拌

11. 搅啊搅

12. 非常细腻

13. 倒入模具中,我的模具是双面不粘的

14. 倒好之后轻轻地武汉羊羔疯临床治疗方法震几下,将气泡震出,然后放进170度预热10分钟左右的烤箱,中层,下层烤盘加入适量的水,170度20分钟左右,随时观察上色情况,如果上色太严重可以加盖锡纸,然后切换到140继续烤30分钟,到时间后不要拿出来,在烤箱里闷30分钟

15. 完美出炉啦,上色很棒,没有回缩也没有开裂

16. 凉后倒出模

17. 哈哈,第一次做这个真是相当成功啦

18. 切一块来尝尝,啧啧

 

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