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果酱瑞士卷的做法

时间:2019-08-09 来源:好豆菜谱大全
 

[原料/调料] 
1.鸡蛋 370公克
细砂糖 178公克
奶水 74公克
沙拉油 74公克
2.低筋面粉 133公克
玉米粉 15公克
贵阳看癫痫哪家医院好泡打粉 3公克
盐 2公克
3.各式果酱 适量
鲜奶油(植物性) 适量
椰子粉 适量
 
[制作流程] 
1.将蛋白与蛋黄分开,分置于钢盆中备用。
2.先荆州癫痫病医院将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化,加入奶水拌匀,再加入沙拉油拌匀。
3.材料2先过筛,再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。
4.将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中,作法为:先将蛋白打发至大气泡状,加入1/3份量柳州癫痫病治疗贵吗的细砂糖打匀,待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖,再打至小气泡状后加入剩余的细砂糖,继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
5.先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀,再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面煳。
6.烤盘垫烘海东癫痫病治疗贵吗焙纸,再将面煳倒入,用上火180℃、下火150℃烤焙12~15分钟。
7.烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱,再将蛋糕轻轻

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