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干拌牛肉粒_下酒菜的做法

时间:2019-10-05 来源:好豆菜谱大全
 

有富足且大方的室友,必定有口福,前提是她爱吃零食。上学那会儿,老师还在用BP机的时候,我同学就有了手机。每到星期天晚上,她总会带着一大包零食到宿舍。他父亲常常开车送牛肉干到学校来,我们见者有份。每当寝室熄灯的时候,还能听到她摸口袋的悉悉邃邃的声响。

  牛肉干是我们最早接触的吃法。后来卖鲜牛肉的渐多,烧牛肉很常见。市里有一家长房牛肉面。铺面极小,装修简易,然而能引得不少开宝马奔驰的人驻足。长房牛肉面,牛肉块很大,酥而软,汤底浑厚,再配上新鲜的咸面,让杂酱面黯然失色。

  熬煮面的汤底,有点牛骨肯定与众不同。牛骨在超市难以寻得。常德的牛骨价廉,一元一斤,熬完回收还能给你钱。每每于此,我总觉得是否在梦幻之中。癫痫病最好的治疗方法p>

  牛肉,除了必备腌制的几种调料外,腌的时间越长,肉片越嫩滑。如果你头天夜里,将它切片或者丝,加入酱油、蛋清、淀粉之类抓好,最后调一点花生油将肉包裹,入冰箱里冷藏,第二天早上,绝对可以炒一盘极妙的牛肉。

  卤牛肉在川味卤菜摊上必备,牛肉易缩水,但是耐切,小小一块牛肉,如果切片,也能切出挺大一盘。卤牛肉片卷入一点茼蒿菜,再配一点蘸水,有奇香。

  生活中,有许多菜是偶然而得。比如你说肥牛卷要怎么吃呢?除了涮火锅,加大葱炒。其实它也可以清蒸。吃火锅剩下的肥牛卷,我用盐和黄酒加入一点清水,让它浸泡十分钟,然后取出,用姜末、黄酒、淀粉轻轻抓匀,然后入开水锅里蒸五分钟,出锅后,调豉油,加大葱丝,最后淋一勺热油,香气四溢,成为下饭妙品。

癫痫病不能吃什么>   还记得一个好友的姐姐用高压锅做番茄炖牛肉,做法极其简单,但那种微酸的滋味,让牛肉块变得柔美起来。喝一口汤汁,销魂入骨。或许是我真的饿了,又或许那里面浓缩了真滋味。

麻辣酥香是干拌牛肉粒的特色。腰果的酥脆为牛肉的豪气增添了一丝可爱,两者结合,吃不腻,放不掉。

除了下酒,当郊游零食也很不错。
【所用料】

牛柳300克 盐焗腰果80克 卤水汁300ml 香葱5根 生姜1大块 老抽1汤匙

白酒1汤匙 辣椒粉3茶匙 花椒粉1茶匙 鸡粉1/2茶匙 白糖1/2茶匙 

【这样做】

癫痫患者的注意事项n>

      1、锅里烧足量清水,水开后,将牛肉块放进去汆1分钟后捞出。

      2、卤水汁兑600ml清水,加拍破的姜块、老抽和香葱打的结,大火烧开,小火卤煮1小时。

      3、牛肉取出沥水,稍冷后将它切成1cm左右的方粒。

      4、取出腰果与牛肉粒一同置入大碗中。

      5、加入花椒粉、辣椒粉。

      6、放鸡粉和白糖,充分拌匀,即可。

    【小贴士】牛肉怎么做好吃

      1哈尔滨癫痫病治疗医院哪家好、卤水汁在稍大的超市有售,卤完牛肉后,可以放着以后再用,最好每天烧开一次,以免坏掉。

      2、如果自家有老卤更好。兑好的卤水加老抽是为了颜色更深一些,可以不放。

      3、牛柳一般卤1小时就可以了。除了腰果以外,还可以放花生米之类。

      4、如果用辣椒和花椒先干炒一下,再现打成粉,会更香。

      5、如果怕腰果粘辣椒粉太多,就先拌好牛肉粒,最后再放腰果。

      6、牛肉也可以切成薄片,如此干拌。

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