更多精彩
当前位置: 首页 > 炸鱼块的家常做法 > >正文

云南经典下饭小菜【黑三剁做法】

时间:2019-10-05 来源:好豆菜谱大全
 

黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,操作简便,开胃下饭,享有天下第一“下饭菜”的美誉。正宗的黑三剁是用云南特产的云椒、云南玫瑰大头菜和猪肉糜炒香的,鲜咸回甜,拌饭下面都是很好的佐餐小菜。

关于这道菜还有一个有趣的传说。有个性格泼辣的少妇,做晚饭的时候,和老公发生了点误会,两人拌起嘴郑州哪个医院治癫痫病来。少妇嘴上吵着,拿手里的菜刀出气,乱剁一通。等误会消除,案板上的黑大头、绿辣椒、肉丝都剁成了细末。干脆这样下锅炒了,谁知小两口一吃,连连叫绝。于是,“黑三剁”就横空出世了!(摘自网络)

再来扯扯大头菜。玫瑰大头菜是云南名特产品。创始于明末清初,曾在1911年巴拿马国际博览会上获奖。成品皮色黑亮,内心褐红,清河南省漯河市第二人民医院癫痫科好不好香脆嫩,味咸回甜。我在国内木有吃过正宗的玫瑰大头,但是感觉在美国买的这款大头菜虽然也叫玫瑰大头菜,长得很像,但是并没有觉得有何特殊之处,而且非常的咸,香味似乎差了些。

原料:玫瑰大头菜,猪肉糜,红绿尖椒,酱油,料酒,糖,香油
做法:
乌鲁木齐哪个癫痫病医院好>

1.大头菜剁成碎粒,尖椒去籽切成碎丁

2.炒锅放油,放入肉糜煸炒到肉糜发干出油,喷点料酒

3.加入大头菜炒匀炒香,加点酱油

4.加入尖椒丁,略炒,拌上一勺香油和一点糖,OK常德癫痫病什么医院好>

PS:大头菜已经很咸了,不用放盐~肉和大头菜都要炒香才好吃,两者的比例大概为2:1左右~另外,如果把大头菜换成番茄,就是另一道和黑三剁其名的红三剁了~~

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

推荐阅读

热门阅读