更多精彩
当前位置: 首页 > 手擀面的做法大全 > >正文

【肉燕和馄饨的区别是什么?】云吞不同点

时间:2019-11-13 来源:好豆菜谱大全
 

肉燕是属于一道地方名吃,由于口感比较滑嫩,所以被称为肉燕,而馄饨也是比较常见的传统小吃,与肉燕相比也有一定的差距,一般情况下肉燕的形状较小,一般馅料也比较少一些,而且馅料大多数用肉泥或者是肉末所制作而成,而馄饨形状比较大一些,入口比较滑嫩。

肉燕和馄饨的区别

肉燕和馄饨的区别

武汉治疗癫痫医院rong>扁食或肉燕

福建管馄饨叫扁食,也有肉燕,其特点之一是皮非常薄,薄得就像水母一样在汤里飘着,很难用筷子夹起来,所以必须用勺子食用,而且口感很劲道。另一个特点就是它的馅料非常细腻,一般多为肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合而成。汤头多为清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末。

肉燕和扁食还是略有一些区别的,肉燕是福州的特产,皮是用淀粉加精肉锤成的,所以吃起来很Q弹滑糯。福建的馄饨因为皮薄馅少,一般不作为主食,而是小吃。

继发性癫痫的治疗>

馄饨

中国北方统称馄饨,因为饺子更主流,所以北方的馄饨比较中规中矩,创新点不多,又因为受了饺子的影响,北方的馄饨普遍皮儿厚,馅儿也多,个头儿比饺子只是略小,当然也有南方人把地道的小馄饨传到北方,不过始终不是主流。北方的馄饨馅料的调配可比南方复杂多了,各种葱姜蒜、料酒、胡椒粉等调味料样样不能少,而汤多以肉汤配上切丝的紫菜、豆皮、鸡蛋、虾皮、葱等调制,上桌前再滴两滴香油,一碗鲜香味美的北方馄饨就成了。

肉燕的河南哪治癫痫好做法

原料配方:精肉50克,淀粉50克,糯米4千克,植物灰碱0.5千克

制作

1、选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜。

2、剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯),每坯重750~1000克。

3、捶肉:将精肉治疗成人癫痫病哪个医院好坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。

4、制燕:将胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,轻轻拍打压延,直至成型,称为鲜燕。

5、晾干:将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷,悬挂于通风处晾干,即成干燕皮。

推荐阅读

热门阅读