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【如何做春笋】

时间:2019-11-13 来源:好豆菜谱大全
 

竹林的深处,有着很新鲜的美味正蓄势待发,笋有着淡淡的清香,在它露出尖尖的小头的时候,就是挖笋的好时机,在春天挖到的第一批笋,绝对是新鲜美味。苏东坡这样评价春笋,“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢”,春笋虽没有山珍海味的娇贵,但确实称得上清新,有味。

人们也爱烹饪笋,一层又一层的裹着的笋,剥到最后就只剩下羊癫疯能不能喝酒最为细嫩的那一部分。笋的做法有很多,人们尤爱捣鼓这美味,炒,焖,熬等都可以派得上用场,下面就来看看春笋里脊的做法。

春笋里脊

主料:猪里脊肉150克

配料:净春笋50克

调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)成都哪家医院治羊癫疯好

做法:

1.猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。

2. 春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

3. 炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去杭州市治癲痫医院排名油。

4. 原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。

特点:色泽洁白,口味鲜嫩,卤汁紧包。

注意:

1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀。

黑龙江去哪治癫痫病> 2. 肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形。

3. 炒时汤水放得要适宜,不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水。

春日里新产的春笋,拌着肉丝的香气,萦绕在你我的身旁,笋丝的清香,虽寡淡却有味,配上肉的香气,不会太腻也不会太淡,就是刚刚好的感觉。在万物复苏姹紫嫣红的日子里,品尝清新的春笋,谁说不是一种享受呢,赶紧试着做做看吧。

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