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营养健脑核桃吐司怎么做-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:好豆菜谱大全
 

   种面团:高粉(风筝粉)189克、水115克、酵母1/2TSP+1/8TSP(1.85克左右)、盐1.2克(1/4TSP)、奶粉7克(1TBS)

  主面团:高粉(风筝粉)81克、盐1.2克(1/4TSP)、糖32克、奶粉7克(1TBS)、鸡蛋32克、酵母1.1克(大概1/4T癲痫会通过唾液传染吗SP+1/8TSP)、水27克、黄油27克

  馅料:核桃仁30克

  表层:低粉20克

  揉面方式:面包机揉成团后,再手揉和手摔

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  做法:

  1、把中种面团的材料混合成团;

  2、冷藏发酵17小时;

  3、中种面团撕小块,与主面团中除了黄油外的材料混合;

  4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;

  5、加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄一岁多宝宝为什么会忽然抽搐更竖起;

  6、发酵;

  7、28度左右,30分钟;

  9、将大面团,擀成长椭圆形,撒上切小块的核桃仁;

  10、从上到下卷起来,卷紧;

  11、小面团分成等两份,搓成长条;

  12、编成麻花辫;

  13、将麻花辫搁在卷好的大面团上湖北靠谱癫痫病医院,两端与大面团两端捏拢,固定;

  14、放入吐司盒,30度左右,发酵60分钟左右;

  15、筛上低粉;

  16、190度,中下层,40分钟。10分钟后,取出盖上锡纸再继续烤,到点后立即脱模。

  8、排气。总重量500克,分成440克与60克两个一大一小的面团,中间发酵20分钟;

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