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饼干的前生今世-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:好豆菜谱大全
 

   饼干Biscuit从出生到现在已经经历数千年。饼干虽说是用面粉和水混合的形态,但世界各国人民用自己的方式表达属于自己味道的饼干。从丹麦曲奇到中国古老的核桃酥,从脆感十足的苏打饼到绵软适口的软饼干,都那么讨人喜欢。饼干类包含韧性饼干、酥性饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷和苏打饼干等等,口感各有特色。

  韧性饼干 外观平滑,有针孔,口陕西癫痫医院排名感松脆,断面有层次;

  酥性饼干 多孔无层次,口感酥松;

  甜酥性饼干 孔隙清晰,口感酥滑 ;有癫痫病史脑供血不足会引想吗>

  咸味梳打 有针孔,断面层次结构清晰,口感疏松,有发酵香味;

  夹心饼干 在饼干间有风味馅,口味多样;<癫痫患者该做哪项检查/p>

  威化饼干 由面坯多层夹心组成,面坯极其松脆,而且入口即化;

  蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成口吐白沫抽搐怎么办的多层筒形饼干,口感酥脆。

  在公元前4000年左右古代埃及的古坟中就已经被发现。真正成型的饼干,则可追溯到公元7世纪的波斯,当时制糖技术刚刚开发出来,并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元10世纪左右,随着穆斯林对西班牙的征服,饼干传到了欧洲,并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元14世纪,饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心,从皇室的厨房到平民居住的大街,都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的。从饼干的词源就可以看出,所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”,即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。

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