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初步熟处理(2)——拉油

时间:2020-05-21 来源:好豆菜谱大全
 

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拉油也叫走油、过油、溜油,它是指经过加工成济南专治癫痫病的医院形的原料,在菜肴烹制初时,投入一定热度的油锅里进行加热。使之成为半成品的熟处理方法。 1、拉油的作用 (1)癫痫病吃什么药最好?拉油能增加菜肴的香味,消除原料的异味。如潮州菜用羊肉烹制的菜肴,多数事先要经过拉油,然

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