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如何烹饪更有营养?

时间:2020-08-04 来源:好豆菜谱大全
 

  美国《预防》杂志指出,购买对的食物只是迈向健康饮食的第一步,合理烹调才能实现营养价值的最大化。

  

   火烤,保护心脏

  加热富含番茄红素的番茄可引起一种化学反应,产生有利于心脏健康的营养。

  方法是:将番茄纵向对半切开,放在烘烤铁板上,淋上油,用盐和调味。烘烤15~20分钟,直到番茄变皱为止。黑龙江治儿童癫痫病医院

  炒前先“晾晾”

  高温会破坏大蒜中最重要的抗癌成分――蒜氨酸。美国宾夕法尼亚州立大学和国家癌症学会的科学家称,把大蒜切好后,放置10~15分钟后能生成保护心脏的化合物。

  配苹果补铁

  制作菠菜沙拉的时候,可以加入一些苹果汁、番茄汁或汁以增加铁的吸收率。其他类似的搭配还有豆类配番茄酱、谷物配草莓等。羊角风哪里医院治疗p>

  炖鸡汤加醋补钙

  炖鸡汤的时候,最好在汤中加入少许、醋或者番茄。研究人员称,在带骨头的鸡汤中加入微酸的肉汤可使钙吸收率增加64%,因为带酸味的汤更容易溶解骨头中的钙。另一项研究显示,在排骨上涂抹含醋的烤肉酱可明显增加钙的吸收率。

  红糖减少烤肉致癌物

  虽然烤肉的高温可生成杂环芳烃等致癌化合物,但美国的研究睡觉身上抽搐怎么回事人员指出,用红糖、、蒜汁、芥末、柠檬汁等调成酱汁腌制鸡肉4小时后,烧烤生成的杂环芳烃比没有腌制的鸡肉减少99%。

  家庭可用半杯醋、1匙橄榄油、1匙蜂蜜以及1匙黑胡椒调制成汁,就是独特的抗氧化剂。

  蔬果切大块防止Vc流失

  水果或者蔬菜切成小块,会让营养流失更多。《美国饮食学会成品食物和营养指导》的作者罗伯塔・拉森・多佛说:“哈尔滨治继发性癫痫病哪家好蔬果切成大块可保存更多维生素c,帮助你抵抗流感。”

  尤其是胡萝卜、土豆和番茄,切成4瓣即可。瓜类最好切成月牙状而不是立方体状。

  留下“好皮”保存营养

  烹调不仅要考虑节约时间,还要注意保存重要的营养物质――蔬果皮是阻止营养流失的屏障,还含多种维生素和矿物质。例如西葫芦皮富含叶黄素,有助于预防老年黄斑变性。

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