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夏季生吃蔬菜的禁忌误区

时间:2020-09-16 来源:好豆菜谱大全
 

  1、草酸含量多的蔬菜

  菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

  2、脂溶性营养物质多的蔬菜<癫痫病患者的饮食禁忌是有哪些的/strong>

  中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素,都是脂溶性营养物质,加油烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健。研究发现,番茄富含的抗氧化剂--番茄红素可以有效动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生的相比,熟番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。营养专家介绍,胡萝卜富含β-胡萝卜素,它能保护视力、滋润、提高免疫力等。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂北京治癫痫病疗哪家好啊,β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益的膳食纤维。

     3、含淀粉较多的蔬菜

  如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃,会不易消化。这些生着吃,不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化,还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜小孩抽搐是什么毛病?花等十字花科蔬菜,含有丰富的膳食纤维,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。

  4、扁豆等各种豆角生吃易

  大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙,本身就是一种毒蛋白,豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时,需沧州羊癫疯专科医院加热熟透才能破坏其毒素,即使凉拌,也要至少用沸水煮10 分钟。

  99温馨提醒,夏季如果要生吃凉性食物,可以搭配葱、姜、蒜等调料中和。如在凉拌苦瓜、黄瓜时,加点蒜末;或是吃完喝碗红糖姜水,都能减弱寒性。

(责任编辑:陈碧玲)