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史上最简单的饼干 | 三角形酥饼 |

时间:2020-11-07 来源:好豆菜谱大全
 

这款酥饼,配料只有、、糖。

你还能找出配料更简单的么?

它虽然简单,但味道非常非常酥脆可口。除了制作成三角形,还可以切成方块形。另外,还可以将面团压入模具,烤成厚厚的方块。

为什么这么这么简单的配料,却可以烤出这么美味的酥饼呢?这大概,就是对“less is more”最好的注解了。

【三角形苏格兰酥饼】

(Scottish shortbread)

癫痫病的早期症状有哪些(参考分量:26片)

配料:低筋面粉100克,黄油75克,细50克

黄油切成小块软化以后(软化到可以轻松用手指在黄油上按出小坑就可以了),加入细砂糖。用电动打蛋器。

打发之前,先不开动电动打蛋器,而是手动搅拌几下,使黄油和糖充分混合(这样可以避免糖粒飞溅)。

糖和黄油混合后,再开动电动打蛋器,快速搅打,使黄油被打发。

打发后的黄油体积会明显膨大,颜色变浅,西安那家医院看宝宝癫痫好成为图中的蓬松细腻的质地。

低筋面粉,筛入黄油中。用刮刀拌匀。拌到面粉和黄油充分混合,没有干面粉就可以了。不要过度搅拌。

拌好的面团夹在两张油纸中间擀开。擀成厚度大约0.6-0.8cm的面片(不要太薄)。撕去上层油纸,将面片切成小三角块形状(面团很软,夹在油纸中擀开会更加方便)。

也可以切成方块形状。

剩余的边角料可以重新揉合成面团再次擀开。但切记,不要过度揉捏,只要成团即可。癫痫病哪里治疗比较好边角料面团再次揉成团后,酥松度会不如第一次。

用刮板将切好的饼干面团小心铲起,放在铺了油纸的烤盘上。

如果面团很软很容易变形,可以连同油纸一起放入冰箱冷藏片刻,使面团不那么粘软后再挪到烤盘上。

预热至上下火180℃,将烤盘放入,中层,烘烤13-15分钟,直到饼干变成金黄色即可出炉。

请根据饼干面团大小、厚度及烤箱的实际温度情况不同,灵活调整烘烤时间。我用的烤箱是君焙蒸烤箱。

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烘烤出炉的饼干,冷却后会变得非常酥脆。

如果饼干冷却后仍然发软,烘烤火候不够,可以放入烤箱继续烤几分钟。

Tips:

这是一款传统的苏格兰酥饼,它的配料只有三样,且无法替代(不要问黄油可不可以换成植物油了哈)。在这个基础上,我们还可以制作一些衍生的口味,比如加入少许香草籽或香草精制作香草口味酥饼,也可以加一些柠檬皮屑。

不过,最简单的苏格兰酥饼,就已经具有无比酥脆的独到口感了。

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