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三九养生食谱养生咨询网—

时间:2021-09-10 来源:好豆菜谱大全
 

  人物:邵明君居地:合肥职业:美食达人,合肥叶氏管理有限公司、台餐饮总经理

  烤薯:寒冬一定要吃薯,“生薯去血毒,熟薯补气血”,白皮白心的薯有益皮肤,经常吃增加皮肤润泽度;红皮红心的薯,功同大枣,且不容易滋生湿热,长期吃改善面部气色。庭制作方法很简单,取带皮红薯洗净后置于烤箱中烤45分中即可。

  黄汤带皮黑山羊:羊肉温补,尤其适合虚寒之人在三九隆冬进行调理。主辅料黑山羊与白萝卜,制作时将羊肉斩小块,与萝卜一起炖煮至汤浓肉烂即可。

  养生功夫汤:主辅料为乌鸡、老鸡、赤肉、龙骨、天籽兰花等,将以上肉类分别切成小块后飞水至熟,过冷水后再将肉块置入煲盅,加入适量天籽兰花入蒸箱炖3-4小时即可(天籽兰花为鼓槌石斛花朵干品)。

  养生珍菌:菌类不仅味鲜美,易消化,含种微量元素,其抗氧化抗肿瘤的功效也是有目共睹的,冬令养生,少不了菌菇。主辅料为松茸菌、牛肝菌、珍味菇、百灵菇、老人头菌等,将以上菌类分别挑洗干净,改刀成小块状,用浓鸡汤回锅和菌菇一起慢火收汁,这道菜既有鸡汤的浓香,又保持菌类本身的清香,为素食中的滋补名品。

  马家沟芹菜炒花肉:芹菜为山东马家沟特产,其叶茎嫩黄,梗直空心,棵大清香,富含多种微量元素及维生素,尤其是粗纤维较丰富,有开胃、清热、降压、排毒等功效。制作时芹菜洗净切段,将花肉切片至锅中爆炒至熟,再下生抽与芹菜一起略翻炒起锅即可。芹安徽治疗癫痫病的专业菜过熟。

  在阴雨、雾霾、大及偶尔的晴朗中颠簸辗转了许久,这个冬天终于要进入三九了。室外花盆里的小青菜薄薄地蒙了一层霜,仿佛被冻僵了,在阳台外耷拉着脑袋;行人哈着白气搓着手匆匆走过,耀眼的也并不能大地温暖几分。

  12月22日为冬至。至,是极致的意思,冬藏之气至此而极。它含三层意思:阴寒达到极致,天最冷;阳气始至,上升才逼天气寒彻;太阳行至最南处,所以昼最短,夜最长。

  冬至开始,意味着真正的寒冬到来了,这一天开始“九”,一九、二九、三九为冬日最严寒阶段,白昼也一天比一变长。“三九进补,打虎”,阴极之至,阳气始生,这是一年中阴阳转换的关键节气,也是一年二十节气循环的开始。自然界万物呈凋零、闭藏状态,人该顺时养生的法则,多保存体的阳气,收敛充实阴气,以抵御寒冷的侵袭,为来年的春生夏长打好基础。

  大米自秋收之后,经过一定时期的贮藏,去掉一定火气,到这时候达到最佳状态,是最与三九天食补合的时令谷物。

  国人吃粥历史悠久,从黄帝开始,便“烹谷为粥”。古代的粥,写作“鬻”,这非常形象,上米,下鬲,鬲是用来煮饭的锅,而米两旁的曲线则代表不断上升的热气。

  忌黏硬生冷。营养专家提倡晨起食热粥,晚餐宜节食,以助养胃气。粥是养生的妙品,也是家冶病的良方,赤豆粥利尿消肿,莲藕粥润肺调中,菱粉粥固精明目,芡实粥健脾利胃,粟子粥补肾强膝,萝卜粥烟台癫痫治疗医院消食利膈,荠菜粥明目利肝,韭菜粥温肾暖下……

  怕麻烦的,不妨每天清晨就来一碗白粥——煮粥先煮水,水大滚后,入白米,继续保持翻滚。出米香则改小火,煮至粘稠。收尾,再开大火滚几滚,关火。据说,这是李时珍在本草里写的煮法,后武煮,中间文煮,使粥动,推陈出新,可排肠毒,消积滞。

  粥就是这么好。无怪乎陆游在诗中写道:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”

  隆冬天气的时鲜物品不如其它季节多,却也是可圈可点,最妙的是这个季节万虫蛰伏,而且隆冬不施肥,所以农药化肥残留相对要少,尽可以放心来吃。

  白菜为百菜之王,古名为“菘”,喻意像松柏一样凌冬不凋;萝卜则宽肠消食,有“小人参”之说,最宜与肉类配伍。隆冬的饭桌上,切不可少了这两种。

  一家之中,主厨至关重要,不仅仅是解决三餐问题,更是能起到把控家人身体的作用,俗话说“药补不如食补”,日常食物调理补养得当,就可以少生病,少吃许多药。

  这两天,总有人跑到田野里,挖了荠菜,然后在朋友圈里晒。荠菜健脾利水、止血明目,还有降低血压、和胃消食等功效,感冒发热时煮一把荠菜水,也有一定解热功用。

  冬季吃多了肉,来点荠菜,就能起到中和的作用。所以荠菜有个外号做“护生草”,一枚小草,护体养生。炒食、凉拌、作羹、入馅,食用方法多样,风味特殊。荠菜根治疗癫痫病有偏方吗?部的药用价值最高,食用时,不应摘除。

  很多,都有在冬至这一天吃饺子或包子的习俗。冬至不吃荠菜饺子,怎么能算过冬至呢!

  藕和笋也是当季的时鲜。藕在水底,笋在山上,吸收的都是地底之气,在滋味上也显得特别朴实厚重。大约因地气的原因,二者均能滋阴凉血、和中宽肠、化痰下气、清热除烦,特别适合冬季肉食油腻过多的气候。

  家常炖补可选莲藕排骨汤,也用冬笋煨排骨。藕之味适合新鲜骨头,而笋则可以腊肉煨,滋味绝佳,食欲不振时,这两道菜,必能令人食指大动,大快朵颐。

  前些天因为12306的缘故,芸香植物突然火了一把。也是因了网购车票验证码的议论,才知道,原来花椒和橙子、桔子、柚子居然是同一的。

  花椒性温,味辛,有温中散寒、健胃的功效,解郁结,消宿食,和肉类同烧,可除各种腥气,对于无肉不欢的寒冬来说,花椒实在是厨房必不可少的一味调料。

  和花椒一样,芸香科的水果橙子、桔子、柚子均有消食解郁的功效。桔子原产中国,后来经由阿拉伯人传遍欧亚大陆,至今在荷兰、德国都还被称为“中国苹果”。桔子鲜艳,酸甜可口,润肺、止咳、化痰、止渴,对于心血管也大有益处。柚子清香,凉润,也是世所公认的比较具有食疗效果的水果,人们常常用它来制成柚子茶,有的地方还用柚子皮和大米煮粥,用以消食积,亦可解酒除烦。橙则是柚与桔杂交而来,因为其果皮含有浓郁的芳香气味,古人还常用癫痫人不能吃什么它来作为熏香的替代品。

  编辑部的同事笑杨老师:“您再做做,二十四节气养生谱是该做全了? ”

  我倒是很喜欢看她的养生系列,每次见她出手做“养生谱”,就知道全新的节气要到来,也会根据杨老师的策划,额外买些食材来调养身体。效果怎样不敢妄言,但觉得会多出一些的仪式感,会有认真的幸福感。

  儿子很小的时候,教他背过二十四节气诗,“春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连,秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒”。虽然是首记节气的诗,但也美到不行。在我心里,中国“农历”,从不仅是一个简单的记时工具,更是一种天人合一的生存理念。每个节气大自然会变样,人又应该怎么样过活,实现人与自然的和谐,才是节气存在的根本意义吧。

  “三九”是从冬至天开始的,而即将到来的冬至,也是中国农历中非常一个节气。

  古人对冬至的说法是:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。

  冬至这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。从冬至开始,生命活动开始由盛转衰,由动转静。冬至一到,便进入“数九寒天”,从物质到精神,都更喜欢“冬藏”。虽然有了暖气,三九天也不用过得那么臃肿或缩手缩脚,但“藏一藏”,好的。万物都不可过于肆意生长。

  从冬至开始,每九天为一“九”,共分九“九”,数到八十一天,便“九尽桃花开”。

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