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外卖一单低至49折该怎么从中赚钱?

时间:2021-09-10 来源:好豆菜谱大全
 

  我门有条商业街,里面餐饮种类繁多。最爱其中一汉堡店,它家环境在周边算中等。只是有时外卖多了,店里各种打盒和外卖骑手拥堵略显凌乱。

  直到有一天下雨,我尝试找它家的外卖。结果吓了我一跳,门店17块钱的套餐,在外卖平台上标价30元。

  事后聊起事,该汉堡老板大吐苦水:说把价格定这么高迫于无奈,同样的套餐,在外卖上加价12块,去掉配送费和平台扣点还有广告费,的利润就1-2块钱。远不如堂吃的客人。

  一家中式快餐店,生意一般般,后来有了外卖,本想靠外卖做些副业。地外卖生意越好,几乎占据了总体收入的一半。

  因为外卖生意好,一到吃饭点店里全是来排队等餐的快递员,堂吃客人反应门店乱哄哄的。

  最近两年,眼看着外卖平台一步步取消补贴,平台配送收取的配送费已经涨到了22%!这还不包括广告费、活动补贴、还有客情维护等。

  也曾尝试不做促销,只是促销一停,订单量呈断崖式下降。吓得自己不得不重新把促销做回去。进退两难,感觉不做外卖没生意,做外卖利润率低。

  外卖平台收款:(35-13)x22%(实际交易额抽点)+5(消费者自付配送费)=9.84元

  现在餐厅做团购也就不像过去么火爆,强硬的餐厅甚至都没有团购。比如海底捞、西贝等。

  一言以蔽之:团购平台开始进入利润收割期,之前不合理的商业模式趋于正规,平台开始扣点,令商家头疼。

  外卖平台亦是如此,在经历大幅度补贴之后,癫痫哪家医院治疗效果好消费者开始习惯用外卖,同时几轮烧钱之后,外卖平台开始减少烧钱。

  人们既然已经养成了外卖的习惯,竞争对手又几乎所剩无几,外卖新用户的增量逐步放缓。平台之前野蛮生长,往盈亏平衡方向发展,也是符合逻辑的。

  目前市面上外卖平台以“饿了么”、“美团外卖”、“百度外卖”三家为主。分布到国其他城市里,在二三线甚至更低一些城市,外卖有时候是当地销售公司在运营。

  在平台扣点上,总公司鞭长莫及,就出现了每单高达30%的扣点,甚至更高的情况。

  现在外卖难做是平台自身到了要转型的时间点——平台由野蛮生长转型到盈亏平衡。创业者慈善家,前期给补贴,最后是要赚回来的。

  实力强劲的大企业入驻外卖、更多的餐厅入驻外卖,使得竞争更加激烈。外卖平台的本质在卖流量,流量是有限的,僧多了粥就少了,那么粥的客单价也就高了。

  外卖从2013年左右开始爆发,已经吸引了越来越多的创业者。其中不乏许多优质创业者,他们有的善于营销,有的从外界带来了新东西。对于原本从业者来说,竞争难度更大。

  过去家门口一排小吃店共7家,我以每天轮换着吃。现在打开外卖平台,附近3公里有70家店在配送范围之内,选择性更广了,门口这几家小吃店堂食的销量被稀释了。

  外卖的增量是有天花板的。以饿了么为例,它开拓全天外卖、增加夜宵、设立鲜果等品类,就可以看出,饿了么之前传统的外卖增量是看到了天花板。

  之前平台为了存活,于是野蛮生长,接二连三的融资,贴补用户,吸引商家入驻。用户量暴增之后,原本流量癫痫病患者能不能生孩子呢就不够了。

  按照正常商业逻辑来说,同样一份饭。外卖的价格就是应该比堂吃的贵!只有当普遍外卖价格比堂吃略高一点的时候,外卖行业才能趋于理性。

  利润,是商人永远的追逐点。外卖口褪去,餐饮经营者们最终还是要想怎么提高自己的利润。

  届时,堂食将被重新拎出来。同样,外卖逐步完善,原本只侧重堂吃的餐厅,将逐步打造自己的外卖体系。

  而专为快餐而生的“网络餐厅”将在政策约束下,更加规范化;同时网络餐厅的激烈竞争将促使其不得不开设堂食的功能。

  的体验都是凝聚在这一份盒饭里。想让消费者获得好的就餐体验,最主要在产品上做文章。

  越来越好吃的外卖,越来越好看的外卖,越来越好玩的外卖,将会在2017年里兴起。

  不仅在产品上,而且在外卖平台的详情页上、图片上、都有新的突破,更多想不到的营销活动等都在这里进行展示。

  目前来说,外卖对沙县小吃、桂林米粉、重庆麻辣烫、兰州牛肉面这样的单个社区店,小饭馆的冲击比。暂时来看,还没有涉及到人均较高的餐厅。

  例如,小组所有成员约定在某个,叫上一顿丰盛的火锅外卖,似乎并不受年轻人排斥。

  已经知名成型的大餐饮品牌,可以尝试设立一个子品牌切这块外卖蛋糕。不建议直接拿自己母品牌上。

  你要自己的实际情况,来决定要不要做外卖,外卖大概要占据我营业额的多少是我的极限?想清楚之后,在一点一点把做好。

  比如:收取扣点、满减长春癫痫病正规医院活动、特价活动、竞价排名、主页优化装饰、产品包装等等。有能力的自己做,没能力的花钱找人做。外卖量做起来,需不需要额外招人,这些都要提前考虑到。

  打开门做生意,为的就是赚钱。当下外卖这么火,对于餐饮个体户来说,在陌生的城市,一无背景、二无积蓄、三无技能,自己不努力只有被淘汰的份。

  这时候,顾客在店里吃饭,快递员来来往往取快递,对顾客的就餐体验带来很大的负面影响,而且人一窝蜂围在餐厅,把想进来吃饭的客人都挤走了。

  更为致命的是,外卖有时间限制,商家有时候秉着外卖优的政策。让来堂食的客人后吃上饭,这等于是变把客人往外赶。

  随着电商的进展越来越快,许多品牌入驻电商的时候前期也出现了磨合。有些品牌甚至为了这一渠道,设立了专门的产品,例如:“电商款”、“奥特莱斯款”。

  餐饮外卖可以借鉴这个方法,譬如这道“宫保鸡丁”仅限外卖;同样,也可以设置这道“鱼香肉丝”仅限堂吃,通过菜品来把外卖和堂吃区分开。

  麻辣烫、冒菜、火锅一类在外卖上,主推套餐,引导消费者点套餐。通过组合产品把外卖和堂吃区别开,有目的引导消费者堂吃或者外卖。

  有意识的去写字楼密集的地方,和大型公司的谈判,是否可以承办该公司的食堂。靠量降低自己成本取胜,以安全、卫生、准时打动。

  说一千道一万,回归到本质上来,还是要修炼自己的内功。营销和广告打出去,是要靠产品来承接。

  简单点说,决定消费者吃你的外卖,可能是因为你的店铺、商品详情页、以及促销活动。癫娴病可用脑复康片吗第二次决定他回来的,基本上是冲着你产品。

  ——外卖平台对一块两块敏感度很高,细微差别决定你在第一页还是第二页。是消费者对于一两块的敏感度不高,产品的好坏决定它选你还是其他。

  淘宝店的货品面向的是全国,通过线上销售可以打掉中间的经销商,产品的价格就是出厂价,从商业设计角度来说,砍掉渠道商的价格高于运费,对消费者是有实惠可言的。

  外卖餐厅则不同,外卖餐厅的客户基本上就是在其周围3公里左右,餐厅和消费者之间是没有渠道商的。

  通过外卖,其实是增加了一个快递的动作,成本是增加的,通过第三方平台外面,又增加了一个管理费。

  起初,同样一道菜,外卖餐厅和有门面餐厅的毛利是差不多的,差就差在净利润上。后期依靠走量压价供应商,再提高自己的毛利。

  这种情况下马太效应将愈加明显,做的好有钱砸广告继续大卖,做的差没钱投广告继续卖不动产品。

  2、新入驻外卖平台的餐厅,为了博人气拼命参加活动,时间打折,满100减50,满50减20。这种暂时性促销,加剧外卖行业泡沫和虚假繁荣。

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